Ένα… Πιρούνι όλο γλύκα

Σταφυλόμελο, ή Super Food Στα Ελληνικά

 

Η σύγχρονη διατροφή μισεί τη ζάχαρη. Από τον πιο σκληροπυρηνικό vegan μέχρι εκείνον που απλά αναρωτιέται για το τί βάζει στο πιάτο του, όλοι θα σου μιλήσουν για εναλλακτικές γλύκες, που κυρίως, εισάγονται από το εξωτερικό: σιρόπι σφένδαμου και αλόης, σιρόπι αγάβης.

Λιγότεροι θα σου μιλήσουν για το ευεργετικό ελληνικότατο πετιμέζι ή το συκόμελο, συνταγές γεμάτες σφρίγος και υπερ-δυνάμεις που έρχονται από τα κελάρια της ξεχασμένης ελληνικής παράδοσης. Κι ακόμη πιο λίγοι ξέρουν το σταφυλόμελο ΗΛΕΣΙΟΝ. Που δεν είναι πετιμέζι. Δεν έχει βραστεί, δεν έχει κοπεί με στάχτη, φτιάχνεται με 100% βιολογικό χυμό ροδίτη, απλά αφαιρώντας το νερό σε χαμηλή θερμοκρασία. Έτσι, κρατά όλα τα αρώματα και τα-δεκάδες- θρεπτικά συστατικά του, ολοζώντανα! Χωρίς συντηρητικά, χωρίς χημικά και πρόσθετα, γεμάτο αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία, μπορείς ακόμη και να το πάρεις σαν τονωτικό ή να το δώσεις στο κακόφαγο παιδάκι σου, σαν πολυβιταμίνη που τρώγεται γλυκά σαν μέλι. Κεχριμπαρένιο χρώμα, διόλου παχύρευστη υφή, μια ήπια γλύκα με πολύ φινετσάτο, σχεδόν ουδέτερο άρωμα-ιδανικό για όσους απεχθάνονται την έντονη γεύση του πετιμεζιού-αντικαθιστά τη ζάχαρη παντού, από τον καφέ μέχρι τη ζαχαροπλαστική, χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση ή να κάνει έντονη την παρουσία του.

Και φυσικά ταιριάζει μαγικά πάνω σε pancakes, τηγανίτες, στο ψωμί, τα δημητριακά και το γιαούρτι του πρωινού. Εγώ σιροπιάζω τα κέικ μου, το βάζω πάνω σε ένα τσιζ-κέικ, κόμη και στα σιροπιαστά γλυκά μου αλλά το λατρεύω και πάνω στις πηλιορίτικες τηγανόκλουρες.

Οι τηγανόκλουρες του Πηλίου

Υλικά

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 1 κύβο μαγιά ψυγείου

1 κ.γ. αλάτι

χλιαρό νερό όσο πάρει

ελαιόλαδο για το τηγάνι

Σταφυλόμελο ΗΛΕΣΙΟΝ για “από πάνω”

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ζυμώνουμε τα υλικά με χλιαρό νερό, μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη που οριακά να κολλάει στα χέρια.

Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε μετρώντας ως τα 100. Σίγουρος τρόπος για να ξέρεις ότι το ζυμάρι σου ζυμώθηκε σωστά.

Το βάζουμε στη λεκάνη, το σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και το αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί μακριά από ρεύματα. Από 1 ως 2 ώρες ιδανικά.

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρόλι κατά προτίμηση μπόλικο ελαιόλαδο και όταν κάψει, πλάθουμε πιτάκια, γύρω στον μισό πόντο πάχος, σε ότ,ι σχήμα θέλουμε και τα τηγανίζουμε και από τις δυό πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Προσοχή, δεν απομακρυνόμαστε γιατί αρπάζουν εύκολα.

Αν θέλουμε τις τηγανόκλουρες αλμυρές με φέτα, ανοίγουμε λίγο στην παλάμη το ζυμάρι, βάζουμε σπασμένη φέτα, την πλάθουμε σε μπαλάκι και την ξανανοίγουμε σε πιτάκι, με το χέρι.

Σερβίρουμε με μπόλικο σταφυλόμελο ΗΛΕΣΙΟΝ!

 Το βρίσκεις σε όλες τις βιολογικές λαϊκές και σε πάρα πολλά βιολογικά μαγαζιά και νεο-μπακάλικα της Αττικής και της Θεσσαλονίκης. Μπες στις ιστοσελίδες του Ηλέσιον και στο κεφάλαιο «Ηλέσιον» θα βρεις όλα τα σημεία διάθεσης. Σίγουρα κάποιο απ’ όλα είναι δίπλα στο σπίτι σου. Επίσης, το βρίσκεις στο e-shop του topiko.org

18.11.2016

Ελένη Ψυχούλη